黄酒的确是以其酒色呈而得名，但黄酒的呈色并非单一的，还可以有澄红、褐色、棕色等多种颜色，这主要和黄酒的原料以及酿酒技术有关。 黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存等工艺流程而酿成的发酵酒。 在酿制过程中，由于原料中的色素以及蒸煮、发酵等工艺的影响，使得原本米白色的酒体逐渐转变为或其他深色。具体来说，黄酒的色泽主要来自以下几个方面： 原料本身所含的色素，如使用炒焦的米为原料会使酒呈黑色，使用爆麦曲酿酒也会带来一定色素。 酿酒过程中加入的焦糖色等添加剂。 黄酒在贮存过程中，氨基酸的氨基与糖的羰基结合生成类黑精，也会使酒色增加。 此外，黄酒的颜色还与原料的种类和地域有关。 例如，北派黄酒的代表即墨黄酒，酿酒原料用的是黍米(黄米)，煮糜期间淀粉充分糊化，黍米变色，因此即墨黄酒有独特的焦香味和深褐色。而南派黄酒，多以糯米为原料，讲究“色轻、味醇、酒体细腻”，主要呈“澄、琥珀色”。 因此，虽然黄酒的确是因为颜色黄而得名，但其颜色并非于，而是由多种因素共同影响的结果。
